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如何挑选咖啡豆

2017-04-20 16:31:18 本文行家:maihuame

如何挑选咖啡豆 学会挑选咖啡豆第一步也是最重要的一步是想煮出一杯很好的咖啡,除了本身的技术之外,最重要的就是如何挑选优品的咖啡豆以及如何更好的保存它们了。 在这里,买花网小编要提几个小建议,在购买咖啡的时候,最好是购买咖啡豆而不是磨好的咖啡粉,虽然在本质上他们都是一样的,但实际情况是,已经磨好的咖啡粉非常容易氧化,是很不容易被保存的,即使那些看上去可以保存很久的咖啡粉,实质上是添加了非常多的防腐剂

 如何挑选咖啡豆

    学会挑选咖啡豆第一步也是最重要的一步是想煮出一杯很好的咖啡,除了本身的技术之外,最重要的就是如何挑选优品的咖啡豆以及如何更好的保存它们了。
    在这里,买花网小编要提几个小建议,在购买咖啡的时候,最好是购买咖啡豆而不是磨好的咖啡粉,虽然在本质上他们都是一样的,但实际情况是,已经磨好的咖啡粉非常容易氧化,是很不容易被保存的,即使那些看上去可以保存很久的咖啡粉,实质上是添加了非常多的防腐剂的,这会大大的影响后来煮出来的咖啡的口感。所以,如果想做出一杯好的咖啡的话,最好的和最正确的做法就是在煮制咖啡之前,当场去磨制咖啡,这样才能在最大的程度上保持咖啡的香醇和味道。一般的咖啡豆都可以保存大约为一个月左右的时间,但如果是咖啡粉的话,最多应该不会超过五天的。

醇香的咖啡豆醇香的咖啡豆

    如何挑选咖啡豆呢?
    首先我们应该先将咖啡豆靠近鼻子,然后深深的闻一下,是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气,如果是,代表咖啡豆够新鲜。相反的,若是香气微弱,或是已经开始出现油腻味,表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。
    我们可以查看一下咖啡豆的外形情况,新鲜质佳的咖啡豆外形圆润,豆大肥美,具有光泽,反之则残缺破碎,形状不一。
    拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆够新鲜,应该可以很轻易的拨开,而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜,你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。
    购买前,将一颗豆子放在口中或手里轻压,新鲜的豆子质感爽脆,开时声音轻快、芳香四溢。
    最好用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到脆壳的咖啡。
    选购时,最好拿一两颗咖啡豆在嘴中嚼一嚼,要清脆有声(表示咖啡尚未受潮),齿颊留香才是上品。

咖啡豆如何挑选咖啡豆如何挑选

    内行人选咖啡,不是看颗粒的大小,而是抓一把单品咖啡豆,大约数十颗的分量,看一看每颗咖啡豆的颜色是否一致,颗粒大小,形状是否相仿,以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆,大小,色泽不同是正常现象。
    挑咖啡豆,取决于你购买的咖啡豆是如何冲来喝的,这里推荐的是自己在家用一些简单的器具冲煮所选用的咖啡豆:因为咖啡比较特殊,需要保证新鲜,所以建议您别选品牌,选你那里的城市的自家烘焙的咖啡馆去购买新鲜烘焙的咖啡豆,好处是:你购买的量在227克半磅左右,可以保证你在20-30天左右喝完,刚好是烘焙完的咖啡豆保鲜期。

   咖啡豆怎么挑选要取决于您用什么器具,比如是单品还是意式。

咖啡豆挑选的最佳器具咖啡豆挑选的最佳器具

   如果是单品咖啡豆的话,推荐品牌是国内的少数派、鱼眼和90+咖啡,但是价格比较昂贵。
   这些品牌的豆子挑选时最简单直接的筛选方式就是询问咖啡豆的评分,查看咖啡豆包装上的等级分级,和生产日期。
   款式上可以选择经典多见的几款:苏门答腊曼特宁、埃塞俄比亚耶加雪菲、哥伦比亚或巴西的豆子。这几款风味独特明显,容易品鉴。
    咖啡豆中含有大约5%-8%的糖分,烘焙后大部分转化为焦糖,这是香味和苦味的来源,未转化的糖分留有少许甜味;烘焙时释放出丹宁酸,与焦糖结合,产生略带苦味的甜味。所以,人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。
    咖啡的味道有浓淡之分,所以,不能像喝茶或可乐一样,连续喝几杯,普通喝咖啡以80-100cc为适量,有时候若想连续喝三四杯,就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,不要造成恶心的感觉,而在糖分的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味。

香浓咖啡香浓咖啡

   看了以上介绍后,相信聪明的你一定能够挑选到适合自己且满意的咖啡豆。

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参考资料:
[1] 买花网 http://www.shmaihua.cn
[2] 中国鲜花速递网 http://www.315hua.com/
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