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如何烘培咖啡豆

2017-04-18 17:56:22 本文行家:maihuame

如何烘培咖啡豆 咖啡爱好者都知道“咖啡的烘培”与咖啡生豆质量、烘焙技术、及烘焙者的敏感度是息息相关的。烘培出好的咖啡豆才能将咖啡的味道完全散发出来。如何喝到正宗美味的咖啡,是很多喜欢喝咖啡的朋友都比较关注的。咖啡,最重要是的烘焙,怎样的烘焙过程决定了咖啡的味道,专业咖啡的烘焙方式主要分为哪几个阶段呢?咖啡豆的烘焙过程中,成分的转变是十分复杂的,毕竟咖啡豆是有机物,所以这个成分的转化是一个非常复杂,

 如何烘培咖啡豆

    咖啡爱好者都知道“咖啡的烘培”与咖啡生豆质量、烘焙技术、及烘焙者的敏感度是息息相关的。烘培出好的咖啡豆才能将咖啡的味道完全散发出来。如何喝到正宗美味的咖啡,是很多喜欢喝咖啡的朋友都比较关注的。咖啡,最重要是的烘焙,怎样的烘焙过程决定了咖啡的味道,专业咖啡的烘焙方式主要分为哪几个阶段呢?咖啡豆的烘焙过程中,成分的转变是十分复杂的,毕竟咖啡豆是有机物,所以这个成分的转化是一个非常复杂,而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。

咖啡的烘焙过程咖啡的烘焙过程

    咖啡生豆的品质决定了咖啡口味的80%,所以只要你买到了好的豆子,在家一样能超出美味的咖啡。生豆的选择直接决定了最后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆,就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配,可能形成比原豆更佳的口味,但如果要喝到比较纯正的口味,还是要注重原豆的选择。
    将咖啡豆从咖啡果里剥出来,再将这些咖啡豆放入水中浸泡,然后将它们放在宽敞的地坪上晒干,或者利用现代化设备对其进行烘干处理。
    咖啡原豆要放在烘焙机(一个旋转式大圆桶)里进行烘焙。经5-7分钟猛火高热后,一般豆面温度控制在:230-250摄氏度,将咖啡中残余的水分充分烘干,在这个时候咖啡的颜色也会随之变化,慢慢变黄,并且可以闻到咖啡浓郁的香味。咖啡豆的颜色慢慢的发生变化,并且这种变化是整体性、均匀的,这说明您的火候把握的非常好!再过几分钟,可以听到咖啡的爆裂声,这个时候,咖啡豆的体积会胀大一倍,并且伴随着“噼噼啪啪”的响声(类似爆米花声),咖啡的颜色也会变成深褐色,但需要注意的是咖啡在此时并没有烘培好,还存在非常强烈的酸味,还需继续烘培。

咖啡如何烘焙咖啡如何烘焙

    大概在烘焙机烘培15分钟后,咖啡的味道将全部释放(但也需要根据不同种类的咖啡而定),这也意味着咖啡烘培过程结束。
    不少人选择用微波炉或者电烤箱。不少微波炉和烤箱是不能搅拌里面的豆子的。如果是这样的情况下。建议每次烘培的豆子不要太多。同时不要叠加、堆码豆子!也就是说把豆子平铺在盘子里面!就一层!。这样不用搅动也可以达到很好的效果!豆子色泽的变化和爆裂声响依然是个判断豆子烘培情况的关键。这方面请参看上面的相关内容。有不喜欢咖啡的人是专程购买烘培咖啡的工具。在这里给大家一个的建议。如果确 实不想用锅炒,需要单独购买工具的话,建议大家购买具有旋转功能的电烤箱。这类烤箱的配件中会有一个铁笼。豆子放在笼子里面,再把笼子安装在烤箱中间。这个笼子是可以旋转,铁笼上下都有发热条。可以设置温度和时间的那种!这种烤箱很大程度上具备了专业烘豆机的功能!烘出的豆子品质非常不错,堪比专业的烘豆机器。一般做咖啡馆或者咖啡饮品生意规模不算太大的,这类烤箱都可以满足需求!

如何烘焙咖啡豆如何烘焙咖啡豆

    另外补充一下,咖啡豆烘好以后,需要对咖啡都进行降温,这样处理以后咖啡的风味更佳!具体如何操作,大家可以自己发挥。自己烘培自用的咖啡豆,每次都不会太多,烘好以后把豆子平 铺在铁块、大理石、盘子(铁或者瓷)并且搅动。这样豆子很温度很快会降低下来,如果有条件同时可以用风扇、扇子等可以加速空气流动的东西对这豆子,加快豆子散热,冷却!豆子冷却以后扬(删除)银皮。就可以研磨、煮(泡)咖啡喝了。 对于初次使用研磨咖啡的朋友记要加糖和奶粉喔!

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参考资料:
[1] 买花网 http://www.shmaihua.cn
[2] 中国鲜花速递网 http://www.315hua.com/
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