咖啡百科

广告

咖啡是何时传入中国的?

2011-03-31 11:49:29 本文行家:木子墨茗

咖啡传入我国的历史并不长,直到1884年咖啡才在我国的台湾省首次种植成功。在祖国的大陆地区,最早的咖啡种植则开始于云南。二十世纪初叶,法国传教士将第一批咖啡树苗带到云南的宾川县,从此开始了大陆地区的咖啡种植。

 咖啡什么时候传入中国的?


  咖啡在中国的发展已经走过了风风雨雨一百多年。为了方便大家了解它的发展过程,我们通过咖啡种植,咖啡消费,咖啡馆发展以及咖啡概念的变化这几部分,做了一个简单的梳理。
  据史料记载,1884年台湾种植首次获得成功,从此中国有了咖啡树,大陆的咖啡种植则始于云南,1902年一个叫田氏的法国传教士从“印贡”地方引进种子,在云南宾川县,位于金沙江支流鱼炝江没岸叫做朱苦拉的地方种植成功。

咖啡豆传入中国
咖啡豆传入中国


  直到近年来,随着外来文化的冲击和生活方式的转变,咖啡更多地进入了寻常中国百姓的生活,咖啡的种植才在中国逐步发展起来。云南咖啡宜植区分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。1985年,云南农垦开始咖啡的商业化种植。 1992年,UNDP援助中国建成第一家现代化咖啡加工厂一一云南咖啡厂。1995年,咖啡产业列入云南生物资源开发创新工程。2003年,云南成为中国唯一优质咖啡原料基地。截至2012年1月1日,据云南省综合相关调查显示,云南咖啡种植的面积已超过80万亩,预计本期咖啡豆产量将超过5.5万吨。    
    个别中国人开始品尝饮用咖啡可能始于同治年间。同治五年(1866)上海的美国传教士高丕第夫人出版了一本《造洋饭书》,该书是为来华的外国人吃西餐和培训中国炊事员、厨师而编写的。书中除了把coffee音译成“磕肥”之外,还讲授了制作、烧煮咖啡的方法:“猛火烘磕肥,勤铲动,勿令其焦黑。烘好,乘热加奶油一点,装于有盖之瓶内盖好,要用时,现轧”。这里先讲了焙炒熟咖啡豆,待要煮饮料时,才轧碎马上煮。后面则讲如何加水煮咖啡等。但它没讲加糖,可能有疏漏。那些受外国人培训做西餐煮咖啡的人多半是受雇佣的中国人,他们因工作需要难免不尝一口咖啡。洋人在中国吃西餐喝咖啡时,有时也会请中国官员和他们的中国熟人吃一吃喝一喝。

意大利最古老的咖啡馆
意大利最古老的咖啡馆


  直到20世纪80年代,人们才开始从广告中熟悉咖啡。速溶咖啡,对于大多数人来说,他们经历了大约十年左右的,以为“速溶咖啡就是咖啡”的时光。那时候,装着“雀巢”或者“麦氏”的玻璃瓶子,即便是喝空了,也常被摆在柜子里,或者成为主人在办公室喝水的杯子——这绝不仅因为它粗壮厚实。
  对于中国人而言,在很长一段时间里,“咖啡”和“速溶咖啡”是两个可以互换的名词。直到诸如美国的“星巴克”进入,人们开始意识到原来咖啡不是速溶咖啡,而是一种时尚、是“星巴克”内的抽象画、爵士乐和具有侵略性的咖啡香,这种一半茶一半咖啡混合出来的、口味上中西合璧的饮料,盛在精致的白瓷碟里被侍者端起来配菜。而前者,因为更具有异国风情和时尚情调,而继“速溶咖啡”之后,成为咖啡的又一代名词。喝的是咖啡,充满了一种随意的“茶的态度”;进的是咖啡馆,气氛和感觉却仍旧是老茶馆式的社交表演。

分享:
标签: 咖啡 中国 | 收藏
参考资料:
[1] 天天营养网,《咖啡在中国的传播和发展》,http://www.51ttyy.com/zt/kf/ls/200606/65825.shtml
[2] 买花网 http://www.shmaihua.cn/
[3] 鲜花速递网 http://www.315hua.com/
[4] 卖花网 http://www.maihua.me/
百科的文章(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。如需转载,请注明来源于www.baike.com
广告

本文行家向Ta提问

木子墨茗咖啡的狂热爱好者,品尝过很多种类的咖啡,对咖啡有很深入的了解。