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全球53个咖啡产地介绍(8)

2011-03-31 11:38:24 本文行家:木子墨茗

夏威夷产的科纳(Kona)咖啡豆具有最完美的外表,它的果实异常饱满,而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁芳香,并带有肉桂香料的味道,酸度也较均衡适度。

四十八、夏威夷咖啡


 或许是世界上最美的咖啡豆。 
  夏威夷产的科纳(Kona)咖啡豆具有最完美的外表,它的果实异常饱满,而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁芳香,并带有肉桂香料的味道,酸度也较均衡过度。 
  夏威夷的咖啡是美国50个州中所出产的唯一顶级品种,美国本土自然是其最大的市场。 
在所有的咖啡消费者中,夏威夷的咖啡产业管理处于最严格之列,付出的劳动费用也最高,具有最佳投资水平。 
  夏威夷的咖啡业不得不与日益扩展的旅行业竞争空间。多数咖啡被种植在冒纳罗亚(Mauna Loa)山坡。冒纳罗亚原本是座火山,位于夏威夷岛科纳地区的西部。该咖啡产区的长度约为30公里,其种植区主要集中在该地区的北部和南部。咖啡树种植在 相对荒芜的地带,但是其土质肥沃,含有火山灰。虽然开始种植时需投入强体力劳动,经营又很艰难,但令人安慰的是,科纳的咖啡树(至少是那些生长在海拔90 米以上的咖啡树)仿佛不受任何病虫害的影响。 
  尽管夏威夷经常受到龙卷风的影响,但是气候条件对咖啡种植业来说却是特别相宜的。这里有充足的降水和阳光,又无霜害之忧。除此之外,还有一种被称为“免 费荫凉”(freeshade)的奇异自然现象。在多数日子里,大约下午两点左右,天空便会浮现出朵朵白云,为咖啡树提供了必需的荫凉。现实上正是如此优 越的自然条件使得科纳地区的阿拉伯品种咖啡产量比世界上其他任何种植园的都高,而且一直保持着高质量。比如,在拉丁美洲每公顷产560~900公顷,而在 科纳每公顷则产2240公斤。而令咖啡迷们不快的是,只有大约1400公顷的地方出产科纳咖啡。 
  真正的科纳咖啡确实是人间珍品,不易找到。最佳的科纳咖啡分为等:特好( Extra Fancy)、好(Fancy)和一号(Number One)。这三等咖啡在庄园和自然条件下都有出产。现在市面上大多数自称为”科纳”的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科纳咖啡。在美国还可找到另外一种不 错的夏威夷咖啡――夏威夷卡伊农场咖啡(Kai Farms)。 

四十九、新喀里多尼亚


 已逝的辉煌。 
  新喀里多尼亚(New Caledonia)是前法属殖民地,只有10%的陆地可用于耕种,咖啡和玉米是其主要农作物。 
  1860年传教士们从留尼汪(La Réunion)引进咖啡,可是到了1987年每年只消费40吨,其中37吨出口,大都出口到法国。咖啡豆品种是非同一般的罗百氏特咖啡,质量极佳,口感丰富,然而较为细嫩,只需轻度烘烤。 
  提及新喀里多尼亚只是作为对其已逝辉煌的幸福回忆,并且希望将来的咖啡饮用者能有机会品尝这一传统风味。 

五十、巴布亚新几内亚


 现代咖啡的传奇背景。 
  在巴布亚新几内亚(Papua New Guinea),大约75%的咖啡产品来自于小型的地方农场。很多农场在森林地带开垦土地,有些农场在森林深处,几乎与世隔绝。该国的咖啡都种在海拔 1300~1800米的高地,因此质量很高。虽然在一些低地也有咖啡种植,但是相对来说,产量极少。当地种植的咖啡大都是靠自然条件生长的,这是因为把化 肥和农药运到农场的运输问题多,成本高。 
  咖啡业在该国的经济中占有很重要的地位。直接和间接从事该行业的人有100多万。政府通过提供最低收购价来鼓励种植。该行业本身由咖啡业委员 (Coffee Industry Board)控制。委员会位于该岛东部的戈罗卡(Goroka), 然而出口业务都由私营公司办理。 
  1975年的霜冻毁坏了巴西的大多数咖啡作物,但却刺激了巴布亚新几内亚咖啡来的发展。政府施行了一项计划,资助农村或集体体土地拥有都创建了约20公顷的咖啡种植园。这个措施确实提高了咖啡种植在地方经济中的浸透力,到1990年,年产量已达100万袋。 
  然而几乎不可避免的是消费猛增导致质量下降。1991年前,咖啡质量尚可,大部分属开Y等。1991年后质量逐渐滑坡,也随之失去了欧洲市场。Y等咖啡 曾经拥有的额外价格也逐渐下降。这与该国”一个等级一个价格”的政策有关。该政策对于像咖啡这样质量易变的行业来说是完全不可行的。于是,质量低劣的咖啡 豆损坏了Y等咖啡高质量标准的形象,造成了积压局面。 
  政府的对策是建立新的质量等级,暂时停止消费Y等咖啡,不再施行“一个等级一个价格”的政策。这就使得买主能按质论价,这必然对出产劣质咖啡豆的农夫的 收入产生影响。到1993年,质量问题基本得到了解决。大多数老客户又开始从巴布亚新几内亚购买咖啡了。Y等咖啡现在又以稍低的额外价格出售,这表明其质 量已有提高。 
  虽然在一些地方咖啡树生长旺盛,但因种植者缺乏坚持精神,收获的咖啡豆生熟不一,大少不一。AA稀少,一般能买到A和AB级。A级咖啡的主要特点为:颗粒丰满,酸度较轻,饮后回味无穷。 

五十一、塔希提岛


 来自天堂的咖啡。 
  如能喝到塔希提岛(Tahiti)咖啡,那可真是“三生有幸”,因为这种咖啡极为稀少。 
  塔希提岛咖啡的商品名为塔希提。阿拉伯咖啡(Tahiti Arabica)。塔希提岛是社会群岛(Society Islands)中最大的岛屿,从这里出口的任何咖啡都可以说是极不平常的。如果你确实品尝到了该种咖啡,就会被其优雅的风味、圆润的口感和别具一格的特 色所倾倒。 

五十二、中国台湾


 十八世纪,1884 年(光绪10年) 英人引入咖啡在台北三峡试种,日据时期,日人看台湾气候土壤合适咖啡,遂自国外引进「阿拉比卡」,在北部试种成功,便在知本,瑞穗大量投资种植,产量佳。 
  十九世纪,1941年,产量丰富,品质风味佳,造就咖啡在台湾的全胜时期,不久日本发动太平洋战争,咖啡销售成问题,又乏人照料,农人改种稻米,日本战败撤退,咖啡乏人问津之后便没落了。目前较具规模的是安通及惠荪。二十世纪1931年左右,日本木村cafe公司在嘉义种植咖啡,随后又在花莲瑞穗种植;1950年随美军协防台湾,即溶咖啡引进台湾,初期只有雀巢咖啡;1960 年是蜂蜜咖啡馆时期,当时武昌街的明星咖啡馆曾经一度是国内文坛作家的闻名聚会所;1962 年第一次国际咖啡协会成立;1963 年安通农场开始种植咖啡;1980 年书坊结合的书香咖啡屋,中南部则风行庭园咖啡屋,个人品味的欧洲风格咖啡店,日式咖啡店及目前最兴盛的咖啡连锁店。  

五十三、云南咖啡


   云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间,大部分地区海拔在1000-2000米,地形以山地、坡地为主,且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量 丰富、昼夜温差大,这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特别性—浓而不苦,香而不烈,略带果味。早在五十年代,云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场 上大受欢迎,被评定为咖啡中的上品。 
  史可追溯到1892年。一位法国传教士从境外将咖啡种带进云南,并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功。这批咖啡种子繁衍的咖啡植株至今在宾川县仍旧有三十多株在开花结果。 
年代中期,一度种植规模达4000公顷。至1997年末,全省咖啡种植面积已达7800公顷。目前全省种植面积占全国面积的70%,产量占全国的83%,无论是从种植面积和咖啡豆产量来看,云南咖啡已确立了中国国内的主导地位。 
  分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。 

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参考资料:
[1] 百度空间,《全球53个咖啡产地介绍》,http://hi.baidu.com/qingning%D2%A9%D4%B7/blog/item/72967d13b273a3c4c2fd7845.html
[2] 买花网 http://www.shmaihua.cn/
[3] 鲜花速递网 http://www.315hua.com/
[4] 花篮网 http://www.hualanwang.cn/
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木子墨茗咖啡的狂热爱好者,品尝过很多种类的咖啡,对咖啡有很深入的了解。